Mardin Şemburek Tarifi

Mardin Şemburek Tarifi

bugün sizlere mardin yöresel yemeklerinden biri olan Şemburek tarifini vericem Şemburek mardin ve ilçelerinin kenlikle kış aylarında yapılan yöresel bir yemeği olmuştur

Mardin Şemburek Malzemeleri

  • 3 kg soğan

  • 2, 5 kg un

  • 2 demet maydanoz

  • 500 gram az yağlı et

  • 12-13 adet yumurta

  • 1 paket arpa şehriye

  • Tuz, baharat çeşitleri nane, pul biber, karabiber

Mardin Şemburek Hazırlanışı Yapılışı

Öncelikle yaklaşık 2 kg unumuzu yaş maya kuru, maya fark etmeden ilave edip biraz da tuz koyup yoğuruyoruz. Daha sonra kalın bir bez örterek iç harcımızı hazırlayana kadar bekletiyoruz. İç harcı için, soğanlarımızı soyup küçük küçük doğruyoruz (Robottan da çekebilirsiniz. Yalnız doğradığınız lezzeti pek vermez). Daha sonra etlerimizi de minik parçalar halinde doğradıktan sonra yağda önce soğanı sonra da etimizi atıyoruz. Soğan suyunu bırakacağı için lezzeti daha bol oluyor. Bunları geniş demir bir kaba alıyoruz. Tencereye tekrar yağ ilave ederek yumurtalarımızı hafif yanmışcasına iyice kızartıyoruz harcımızın üstüne ilave ediyoruz. Diğer bir tencerede arpa şehriyelerimizi sıcak su ilave ederek kıvamı gelinceye kadar kaynatıyoruz ve harcımıza ilave ediyoruz. Maydanozları da soğanlarımız gibi ince ince kıyıp harcın üstüne döküyoruz. En son ki işlem olarak da tuz ve baharatları ekleyip iç harcımızı tamamlıyoruz. Hamur açarken, hamurumuz kıvama geldiyse küçükten biraz daha iri bezeler yapıp ayırıyoruz. Börek açma tahtasıyla geri kalmış unları tahtaya serpip beze olarak ayırdığımız hamuru alıyoruz. Merdaneyle ince hamuru elde edip sağ ve sol tarafına harçtan birer kaşık ekleyip kapatıyoruz tabak yardımıyla ortadan ikiye bölüyoruz.

Şemburek tarifi

En son olarak ta Sacın üstünde güzelce kızartıyoruz. Pek zahmetlidir ama bir o kadar da lezzetlidir. Aile sayısına göre yapmanız iyi olur ben kalabalık aileye göre söylüyorum. Afiyet olsun.

Paylaşım Butonları ---->Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on TumblrShare on Google+Pin on Pinterest
Mardin Şemburek Tarifi
4 votes, 5.00 avg. rating (99% score)
Bu alana reklam verebilirsiniz!